Greek Cuisine 希臘料理, II. GREEN’S RECIPE IDEAS 健康料理
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素食希臘千層茄子

時間/難易度/類型

  • 食用人數: 1~2 人
  • 食材準備時間: 1 小時
  • 煮飯時間: 1 小時
  • 難易度: 中等
  • 類型: 素食 ( 吃素的好處 連結)

食材

  • 1 茄子
  • 1 番薯
  • 2 義式黃瓜
  • 2 番茄
  • 1 紅蘿蔔
  • 5 蘑菇
  • 百里香
  • 豆蔻
  • 0.5 洋蔥
  • 3 瓣大蒜
  • 30g 扁豆
  • 65 g 奶油
  • 80 牛奶
  • 40g 麵粉
  • 1 月桂葉

 

事前準備

 

  1. 番薯:烤兩面各10分鐘
  2. 茄子:烤兩面各1.5分鐘
  3. 義式黃瓜: 烤兩面各3分鐘
  4. 蘑菇:炒大約3分鐘
  5. 扁豆: 扁豆與水的比例約為1:3, 放入 高壓鍋 並等20次響聲

 

千層醬 Moussaka Sauce

  1. 炒大蒜、洋蔥、茄子大約10分鐘
  2. 加入番茄汁與扁豆汁、百里香煮大約20分鐘

義式白醬 Bachemel Sauce

  1. 融化奶油並加入麵粉
  2. 綜合牛奶、月桂葉並煮大約5分鐘

千層疊法

  1. 撒點油在最底部
  2. 將番薯放在第一層
  3. 將茄子放在第二層
  4. 將蘑菇放在第三層
  5. 將千層醬放在第四層
  6. 將義式白醬放在第五層
  7. 將義式黃瓜放在第六層
  8. 將義式白醬放在第七

烘烤

  1. 預熱烤箱至450F
  2. 烤大約1小時直到表面為棕色

 

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